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EN QUÉ CONSISTE LA CULTURA DE CAFÉ ITALIANA
Una ocasión agradable y sagrada, el café brinda un momento de calma en un mundo ajetreado: un espacio en el que las personas pueden detenerse a pensar, conversar y, a menudo, crear.
El intervalo para el café, ahora un hábito indispensable, es un ritual importante que reúne a las personas y promueve la socialización, especialmente en la oficina y en los entornos escolares.
QUÉ SIGNIFICA EL CAFÉ PARA LOS ITALIANOS
El café es una parte integral de la cultura italiana. Los estudios demuestran que los italianos consumen un promedio de 5.6 kg per cápita al año y que se importan aproximadamente 8 millones de bolsas de café a Italia cada año.
Con la invención del espresso y los métodos de preparación en cafetera moka, la forma de beber y preparar el café en Italia se vio totalmente revolucionada.
Si bien la máquina de espresso es el método de preparación más común en bares, restaurantes y lugares de trabajo en toda Italia, debido a que fue diseñada para reducir el tiempo necesario para preparar café en lugares públicos, muchos italianos prefieren usar la cafetera moka en casa.
TRADICIONES DE CAFÉ ITALIANAS
Para la mayoría de los italianos, o quizás para todos, el espresso es algo sagrado. Si uno simplemente pide un "café” cuando está en Italia, se le sirve un espresso.
El término "espresso" es sinónimo de "hecho en el momento". Esta bebida, a menudo servida en una taza de espresso pequeña, se bebe en unos segundos en dos o tres sorbos. En Italia, la gente bebe espresso a lo largo del día, para tomarse un descanso breve, generalmente en la barra de un bar o directamente junto a la máquina.
Otra preparación querida y popular en Italia es el cappuccino, que tradicionalmente se bebe en el desayuno y suele ser acompañado por algo dulce, por ejemplo, un croissant.
TUESTE ITALIANO
En Alemania, Austria y los Países Bajos, se prefiere un tueste medio, los franceses, españoles e italianos prefieren un tueste completo.
El tueste es un proceso en el cual se calientan los granos de café crudos para que liberen su cuerpo, su sabor y su aroma. Durante este proceso, los granos adoptan su característico color marrón, pierden peso, aumentan en volumen, pierden humedad y, sobre todo, adquieren aroma. El resultado es una mezcla de café que expresa todas sus propiedades sensoriales.
El tueste de café a menudo requiere un tiempo prolongado y puede ser difícil. Cuando se intenta encontrar el mejor punto de tueste, siempre es mejor tener en cuenta que las temperaturas más bajas tienden a acentuar los sabores ácidos del café, y las temperaturas más altas acentúan los sabores amargos. El café Arábica, por ejemplo, que representa dos tercios de la producción mundial de café, a menudo es una mezcla de tueste medio rica en aroma, dulce y ligeramente acidulada.
INFLUENCIA ITALIANA
Las extensas investigaciones sobre el tema del café en Italia, además de su extraordinaria colección de recetas y sus numerosos métodos de preparación, han posicionado a este país europeo como una de las naciones cafeteras más importantes e influyentes del mundo.
Dicho esto, al ver cómo la mayor parte del país no tiene las condiciones correctas para el cultivo de la planta de café y cultivarlo en la mayoría de las regiones sería muy costoso, los granos de café no se cultivan ni se cosechan en Italia, con algunas raras excepciones.
Sin embargo, a pesar de esto, es la cultura de café italiana la que ha llevado este producto bruto a ser lo que es hoy: una de las bebidas más populares del mundo.
