Helado de café: la receta icónica

Este postre no necesita explicaciones.

El helado es quizás el postre más icónico y querido del mundo ya que es famoso en todos los países del planeta.

Sus orígenes se remontan a la antigüedad cuando, probablemente, las frutas, la leche, la miel y otros alimentos se refrigeraban para preservarlos. Recuerde que existen informes de productos lácteos congelados que datan de la dinastía Tang (618-907).

Sin embargo, el helado como lo conocemos hoy fue inventado por Bernardo Buontalenti, un famoso arquitecto que trabajó en la corte de Catalina de Médici en el siglo XVII.

¡Ahora aprendamos a preparar esta deliciosa receta!

INGREDIENTES

3 huevos

5.3 oz de azúcar

10.6 oz de crema

2 fl oz (4 tazas) de espresso “ristretto”

INDICACIONES

1. Prepare una taza de café espresso

2. Bata la crema fría hasta obtener la consistencia deseada y déjela en el refrigerador mientras sigue con los otros pasos.

3. Separe las yemas de las claras.

4. Añada 3.5 oz de azúcar a las yemas y mezcle con una batidora eléctrica hasta obtener un mousse denso (bata durante unos 3 minutos) y después añádalo a la crema batida: recuerde mezclar despacio.

5. Bata las claras a punto de nieve junto con 1.77 oz del azúcar restante.

6. Añada todo a la crema con las yemas, incorporándolo de abajo hacia arriba.

7. Una vez obtenida una mezcla homogénea, añada el café frío, revolviendo lentamente.

POR ÚLTIMO

Ponga el helado en un tazón, cúbralo con film transparente y colóquelo en el congelador.

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