Si buscas un postre refinado, esta receta de pastel de café italiano es la adecuada para ti, ya que combina deliciosos sabores italianos y el sabor intenso del café. Este pastel ha sido llamado “falsa sbrisolona” en referencia al pastel tradicional de la ciudad de Mantua, una joya situada en el sur de Lombardía cuyo encanto conserva el esplendor del Renacimiento.
La receta que te proponemos puede considerarse una mezcla entre una sbrisolona propiamente dicha y un pastel relleno, y te sorprenderá totalmente. Su corteza se prepara con harina común y una pequeña cantidad de harina de maíz finamente molida, que le da un poco de sabor, y polvo de hornear, que la hace más suave. La grasa puede sustituirse fácilmente por mantequilla, ya que sin dudas tiene un sabor más suave, a la vez que utilizamos almendras en el relleno (y no en la corteza) en lugar de avellanas. Además, el relleno contiene una deliciosa mezcla de ricotta, galletas amaretti y Amaretto di Saronno, un licor fragante y delicioso, de sabor dulce, cuyo gusto es realmente inimitable.
