Cómo usar una cafetière en casa

También conocida como prensa francesa, generalmente hecha de vidrio o plástico, la cafetière es un recipiente resistente al calor con un colador conectado a la tapa. Puede definirse como una cafetera cilíndrica equipada con un émbolo y un filtro incorporado que le permite servir café preparado a la perfección a través de su boquilla, dejando la borra en la base del recipiente mientras extrae su sabor intenso. Inventada en Francia alrededor de la mitad del siglo XIX, tiene varios nombres y, según el país, se llama prensa francesa, cafetière, cafetière à piston, cafetera de prensa, cafetera francesa o cafetera de émbolo.

Muchos amantes del café de todo el mundo eligen la prensa francesa, dado que le da un sabor terroso e intenso a su taza de café de todos los días. Además, como veremos, el método de la prensa francesa ciertamente es una de las formas más convenientes y que menos tiempo consumen para preparar una deliciosa taza de café. Además, a diferencia de otras técnicas, esta hace que sea simple preparar café para varias personas a la vez.

PASO 1

Con respecto al tipo de café a elegir, si compra café molido , los paquetes deben decir qué tan fino está molido. El café más adecuado para preparar el mejor café de cafetière sin dudas es el café de molienda media/gruesa, dado que el café de molienda fina pasaría por el colador. La uniformidad y la consistencia son, por lo tanto, esenciales.

Como muchos otros procesos que se realizan en la cocina, preparar un café excelente con el método de la prensa francesa básicamente depende de una herramienta: un buen molinillo de muelas. Veamos por qué este aspecto se considera tan importante. Si bien un molinillo de cuchillas regulares funciona perfectamente cuando se trata de moler granos de café para otras soluciones, como la máquina de goteo, una prensa francesa necesita granos de café uniformes y bastante grandes, mientras que los granos más pequeños pasarían por el filtro y crearían sedimento en una taza de café sobreextraído y extremadamente amargo. Es esencial moler todos los granos de café con la misma consistencia, y es por eso que el molinillo de muelas se considera superior para esto.

PASO 2

A continuación puede encontrar el equipo necesario para preparar un café exquisito usando la cafetière:

• Una prensa francesa con una capacidad de al menos 32 oz
• Molinillo de muelas
• Un hervidor eléctrico o para hornalla
• Una cucharita larga
   

Esto es todo lo que necesita para preparar un café en prensa francesa perfecto y delicioso:

Lave la cafetera antes y después de cada uso. Si omite este paso, el café tendrá sabores desagradables al servirlo.

Caliente la cafètiere: sirva agua caliente y deséchela para prepararla para hacer el café.

Hierva el agua en el hervidor y déjela descansar por un minuto, mientras pesa el café molido. Deje enfriar el agua ligeramente, para no quemar el café molido mientras lo sirva.

• Agregue una cucharada de café por taza al fondo de su recipiente resistente al calor. ¿Cuánto café agregar a la cafetière? La medida adecuada es alrededor de 2.11 oz de café molido cada 4 tazas (33,8 oz de agua); prepare la dosis según qué tan intenso quiere que sepa. Puede pesarlo usando una balanza digital o una cucharita medidora.
• Agregue el café a la prensa francesa. Sirva la mitad del agua (8.45 oz) mojando todo el café molido y realice una preinfusión durante 30 segundos. Luego, sirva el resto del agua.
• Deje reposar el café durante cuatro minutos para un sabor robusto e intenso. Si desea modificar alguna de estas instrucciones para preparar café en su prensa francesa, debe prestar atención a los matices, ya que los tuestes ligeramente diferentes reaccionan distinto a tiempos de remojo más largos o más cortos.
• Empuje la prensa lenta y firmemente, e inmediatamente presione el émbolo hasta que llegue al fondo mientras lo sostiene con una mano y el asa con la otra. No lo haga demasiado rápido, ya que el café molido podría pasar por el colador.
• ¡Una vez que haya terminado, disfrute de su delicioso café de prensa francesa!

Para que el café de su cafetière quede menos amargo, un buen consejo es no dejar el café en contacto con el agua mucho tiempo más del recomendado. Acortar el tiempo de preparación y reducir el tiempo de reposo de la cafetière después de servir el agua y revolver definitivamente funcionará.

Estos son los consejos y trucos básicos y más fáciles para preparar café en la cafetière mientras se acostumbra a la prensa francesa en casa. Sin embargo, al igual que con muchas otras cosas en la cocina, puede experimentar y mejorar a su propio ritmo con el paso del tiempo.