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Un pastel especial para todos

Aprenda a preparar una versión sin gluten de uno de los pasteles de café más queridos

Por el equipo Lavazza 2-3 minutos

El pastel de café sin gluten es la versión sin gluten de uno de los postres estadounidenses más populares y queridos, el clásico pastel de café.

Con una textura tierna similar a la del brioche, el pastel de café a menudo se acompaña con una taza de café o té.

Sus orígenes se remontan al siglo dieciocho cuando los chefs estadounidenses preparaban pasteles con sabor a café para no desechar la bebida.

Después de la Primera Guerra Mundial, gracias a las técnicas de pasteurización modernas, el pastel de café se recubrió con crema agria.

Esta variante es deliciosa y apta para todos los gustos.

INGREDIENTES

4 huevos

60 ml de aceite vegetal

100 ml de café

150 g de azúcar en polvo

1 g de sal

75 g de fécula de patata

30 g de harina de arroz

45 g de harina de maíz

Ralladura de medio limón

8 g de levadura

1 bolsita de extracto de vainilla

INDICACIONES:

1.     Prepare el café y déjelo enfriar un poco: para esta receta debe estar tibio.

2.     Separe las claras de huevo y las yemas.

3.     Mezcle el café con el aceite y la ralladura de limón con la ayuda de un batidor.

4.     Tamice la harina con el polvo de hornear, el azúcar y el extracto de vainilla para que la mezcla sea ligera y esponjosa.

5.     Bata las claras de huevo durante unos 5 minutos, añadiendo una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve.

6.     Después de batir las claras de huevo, añádalas a la mezcla de abajo hacia arriba para evitar que se formen grumos.

7.     Unte los moldes, con mantequilla y vierta unos 100 g de mezcla en cada molde: los pastelitos ya están listos para meterlos al horno.

POR ÚLTIMO:

Póngalos en el horno a 302°F durante 35 minutos.

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