RECETA DULCE Y AROMÁTICA: TORTA DE LIMÓN Y CAFÉ

La torta de limón y café es una deliciosa variante de la popular torta de limón.

Originaria de una pastelería en Sorrento, ahora es un típico postre napolitano. Fue inventada en 1978 por Carmine Marzuillo, un pastelero de Sorrento.

Aromática y delicada, esta versión de la torta de limón con café tiene una dulzura y cremosidad intensas.

Para preparar esta receta fácil y deliciosa, sugerimos usar mezclas como Qualità Oro. La mezcla de América Central, creada a partir de la selección de los mejores granos de Arábica, con notas aromáticas afrutadas y dulces.

PARA LA MASA:

9 oz de harina tamizada

4.5 oz de mantequilla suavizada

5 tazas de agua

PARA LA CREMA:

1.7 oz de granos de café Qualità Oro

8 yemas de huevo

100 g de azúcar

1.7 oz de almidón de maíz

5 tazas de leche

PARA LA COBERTURA DE LIMÓN:

4 limones amarillos frescos

5.3 oz de azúcar

4 yemas de huevo

1.7 oz de mantequilla

1 vaina de vainilla

PARA LA PRESENTACIÓN:

Hojas de hierba luisa

1.     Comience mezclando a mano la harina y la mantequilla suavizada.

2.     Añada el agua poco a poco hasta obtener una mezcla suave.

3.     Haga una bola con la masa y colóquela sobre la encimera.

4.     Póngala en un molde redondo de unas 11.7 pulgadas de diámetro o en moldes para pastelitos.

5.     Cocine a 356 °F durante 30 a 40 minutos hasta que se dore.

1.     Bata las yemas de huevo con el azúcar en un bol durante 4 minutos hasta que obtenga un color pálido.

2.     Añada la harina de maíz.

3.     Coloque los granos de café Qualità Oro en un colador, sumérjalos en una cacerola con leche y hierva a fuego lento durante 5 minutos.

4.     Retire los granos, vierta la leche caliente en la mezcla y revuelva.

5.     Vuelva a hervir la mezcla durante 3-4 minutos, revolviendo y teniendo cuidado de que el líquido no se derrame.

1.     Ponga los limones cortados en trozos (incluyendo la piel y el jugo) en la licuadora junto con el azúcar, la  mantequilla, las yemas de huevo y la vaina de vainilla hasta obtener una mezcla de consistencia uniforme.

2.     Cocine la mezcla en una cacerola durante 10 minutos para eliminar el sabor amargo.

3.     A continuación, filtre la crema con un colador chino.

4.     Añada la mantequilla para endulzarlo todo.

5.     Deje que se enfríe y repose en el refrigerador.

Rellene la base de la tarta con la crema de café uniformemente y termine con la cobertura de limón. Adorne con ralladura de lima y añada algunas hojas de verbena: ¡el postre está listo para degustar!