Amada en todo el mundo, es una de las bebidas más icónicas. Si bien algunas personas no pueden comenzar el día sin beber un cappuccino, otras prefieren disfrutarlo durante su descanso de la tarde o de la noche.

Damas y caballeros: ¡el café cappuccino!

Hace tiempo, su nombre hacía referencia a su similitud con el color marrón del hábito utilizado por los monjes capuchinos. Sus orígenes se remontan a una leyenda muy popular que vincula su nombre con un presbiteriano friulano que, por primera vez, decidió corregir el sabor fuerte del café con un poco de leche. Por este motivo, en el siglo XX, gracias a la introducción en el mercado de las primeras máquinas de espresso, esta bebida comenzó a tomar la forma que conocemos en la actualidad.

Para preparar esta icónica bebida, sugerimos usar mezclas como Intenso. Un espresso, redondo y con cuerpo hecho de una combinación de Arábica de América Central y del Sur y Robusta de Asia y África.

INGREDIENTES

PARA EL CRUMBLE:

1 espresso

1.8 oz de mantequilla

1.8 oz de harina

1.8 oz de azúcar

0.6 oz de harina de almendras

PARA LA CREMA:

2 espressos

8.9 oz de mascarpone

4 yemas de huevo

3 hojas de gelatina

2.1 oz de azúcar

PARA LA CREMA DE PIMIENTA:

6.8 fl oz de crema de leche

0.3 oz de pimienta molida (o vainilla o cinnamon)

0.6 oz de azúcar

Sal natural

LO QUE NECESITARÁ:

Batidora de mano 3 en 1

INDICACIONES

PREPARE EL CRUMBLE:

1. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la harina, la harina de almendras y el contenido de una cápsula de espresso Intenso hasta obtener una mezcla sin grumos y uniforme.

2. Póngalo en una bandeja.

3. Hornee a 356 °F durante 10 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

4. Sáquelo del horno, deje que se enfríe y luego rompa el crumble.

PREPARE LA CREMA:

1. Con la ayuda de una batidora de mano, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa de color amarillo claro.

2. Hidrate la gelatina con agua fría.

3. Una vez hidratada, escúrrala y disuélvala en 2 espressos Intenso.

4. Mezcle.

5. Añada las yemas batidas a la mezcla.

6. Añada el mascarpone y revuelva durante al menos 5-6 minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

7. Coloque la mezcla en la parte inferior de los vasos (llenando 2/5 del vaso).

8. Déjela en el refrigerador durante, al menos, 30 minutos.

PARA LA CREMA DE PIMIENTA:

1. Bata la crema de leche con la pimienta con un batidor de varillas.

2. Añada una pizca de sal natural y azúcar.

POR ÚLTIMO:

1. Saque los vasos del refrigerador, llene 2/5 del vaso con crema de pimienta y coloque el crumble encima: el café cappuccino está listo para saborear.

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