Cappuccino: todo lo que debes saber

Cuando se trata de café y de las diferentes bebidas que puedes preparar con él, hay un clásico italiano que nos encanta a todos. Hablamos del cappuccino, una de las bebidas a base de espresso más populares, distintivas y conocidas en todo el mundo. 

Expertos y conocedores dicen que el cappuccino está ganando cada vez más popularidad en todo el mundo, poniéndose a la par del espresso. Aunque la mitad de las medidas de espresso se preparan a diario en Italia, esta bebida caliente y espumosa se consume en casi todas partes, gracias a que varias cadenas de café la incluyen en sus menús y a la posibilidad de preparar numerosas y sabrosas variaciones.

Ideal por la mañana y aún sabroso durante todo el día, preferiblemente con ingredientes caseros; sea como sea que lo prepares, el cappuccino combina el espresso y la leche caliente y espumosa.

¿Quién inventó el cappuccino? Al contrario de lo que podría pensarse, los orígenes de la bebida no se encuentran en Italia, sino en la Austria del siglo XVII. Hacia finales de siglo, los ejércitos otomanos derrotados que huían de Austria dejaron tras de sí toneladas de bolsas de café que posteriormente serían donados a un noble polaco llamado Jerzy Franciszek Kulczycki, conocido por su importante papel en la victoria contra los turcos. Este último le dio vida a Zur Blauen Flasche, la primera cafetería vienesa, donde el padre Marco D'Aviano, un monje friulano perteneciente a la Orden de los Capuchinos, tuvo la oportunidad de probar el café.

Como le pareció que su aroma y su sabor eran demasiado fuertes, preguntó si era posible agregarle leche y miel, lo que inevitablemente aclaró su color oscuro y lo dejó similar al de la vestimenta de la Orden. Por eso, hoy en día todos nos referimos a él como “cappuccino”, que es la traducción de la palabra alemana Kapuziner.  
Sin embargo, fue solo durante el siglo XX y la posguerra cuando se comenzó a trabajar con el cappuccino tal y como lo vemos hoy, luego de que el empresario italiano Achille Gaggia inventara la máquina de espresso, que era capaz de espumar la leche.

El cappuccino y el espresso difieren mucho en cuanto al proceso de preparación. Para preparar adecuadamente un delicioso cappuccino, necesitarás una máquina de espresso que te permita hacer un espresso simple o doble, y una microespuma que usarás para hacer leche espumada. Además, su sabor es bastante diferente, ya que el café espresso es más fuerte e intenso. Como básicamente representa la base de una bebida que también necesita leche espumada, la intensidad del cappuccino disminuye considerablemente. Por último, como ya hemos dicho, el cappuccino se compone de unos pocos ingredientes, entre los que se encuentra obviamente el café negro.

Dado que el café en grano es diferente en cuanto a su sabor, ya que cada uno tiene un tueste, origen y proceso de elaboración particular que le confiere un sabor único, existe de hecho una amplia gama de tipos entre los que elegir. Sin embargo, hay muchos factores y sutilezas que pueden modificar el sabor de la bebida, por lo que los amantes del cappuccino deben tener cuidado a la hora de elegir entre las distintas variedades y mezclas.

Para los que les gusta un cappuccino muy dulce, el café etíope puede ser una buena opción. Si te apetece degustar un cappuccino de sabor intenso y cautivador, con sabor a chocolate y nueces, probablemente tengas que elegir entre las variedades sudamericanas procedentes de Brasil, Guatemala y Costa Rica.

Además, para preparar un maravilloso cappuccino italiano, nos gustaría sugerir una mezcla de tueste medio-oscuro, que combine granos de Arábica y Robusta cuidadosamente seleccionados y que proporcione un sabor persistente.

Eso es prácticamente todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa bebida italiana de sabor dulce y espumoso, conocida en todo el mundo y apreciada por millones de personas en todas partes.