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Cold Brew Coffee: todo sobre esta bebida

Por el equipo Lavazza 2-3 minutos

A medida que sube la temperatura, no hay nada mejor que un suave Cold Brew Coffee fácil de preparar para refrescarte.  En el siguiente artículo vamos a revelar algunas curiosidades sobre esta increíble bebida de café veraniega.

¿Qué es el Cold Brew Coffee?

En primer lugar, hagamos una distinción: el Cold Brew y el café helado son dos cosas diferentes. Aunque ambos implican café con hielo, difieren mucho en cuanto a sabor y acidez.

El Cold Brew se hace infusionando la borra de café  en agua fría durante un período de tiempo bastante prolongado, que suele durar entre 12 y 24 horas, y luego se cuela. Este peculiar proceso de preparación permite obtener una bebida menos ácida pero suave, que se sirve con hielo. Puede ser tanto concentrado como combinado con agua o leche, según la intensidad deseada. Por otra parte, el café helado se prepara tradicionalmente justo antes de verterlo sobre el hielo, o bien se vierte cuando aún está caliente.

Los orígenes de esta bebida

¿Quién inventó el Cold Brew Coffee? Una primera evidencia de una bebida de café hecha con agua fría se encuentra en Kioto, Japón. Se sabe que los japoneses ya preparaban café en el siglo XVI. Es probable que los granos llegaran a las costas japonesas, ya que los mercaderes holandeses, que eran los únicos a los que se les permitía comerciar en Japón, los llevaban en sus barcos durante sus travesías por el océano.

En lugar de sumergir la borra de café por horas, el café al estilo Kioto se prepara gota a gota, mientras se vierte cada gota de agua a través de la borra de café. Este método da lugar a un proceso tradicional, encantador y bonito de ver.

Desde Tailandia hasta Vietnam y la India, muchos países asiáticos han concebido su propia versión de la bebida fría, en su mayoría basada en el método del café caliente y a veces utilizando café soluble. En cuanto a Estados Unidos, el Cold Brew Coffee se ha popularizado solo en la última década. En los últimos tiempos han empezado a aparecer en los cafés y cafeterías de EE. UU. algunos sistemas de preparación en frío que recuerdan a los que hace tiempo se podían encontrar fácilmente en Kioto.

Esta nueva tendencia probablemente tiene que ver con algunas simples razones. En primer lugar, la preparación del Cold Brew Coffee es bastante práctica y requiere poco trabajo manual, lo que lo hace perfecto para las cafeterías que pretenden mostrar el café como una forma de arte. En segundo lugar, es una forma muy creativa y original de elaborar una experiencia de café deliciosa y elegante. Por último, esta deliciosa bebida de café puede resaltar las características originales de un café de origen único mejor que muchas otras.

El mejor café para preparar Cold Brew Coffee

¡Que quede claro! La respuesta correcta es que eres libre de utilizar tu tueste medio u oscuro favorito.  Aunque puedes optar por la calidad que prefieras, es muy recomendable prestar atención al tamaño de la molienda. Lo que importa significativamente es el tamaño, ya que en realidad necesitarás café molido grueso.

El Cold Brew Coffee permite que surjan distintos perfiles de sabor de los granos, por lo que puedes descubrir que te gusta probar distintos tuestes para esta bebida que los que prefieres cuando tomas un café preparado en caliente. Mientras que los tuestes más ligeros tienden a resaltar las cualidades ácidas, con la preparación en frío éstas se eliminan. Como descubrirás tú mismo, los tuestes más oscuros resultarán sin dudas más adecuados.

No obstante, un tueste medio-oscuro, preferiblemente 100 % Arábica , proporcionará a tu proceso de preparación en frío un encantador sabor a nuez y chocolate, con un aroma envolvente y suave. Sin embargo, ¡no dudes en experimentar y descubrir qué opción se adapta a tu gusto!

Al contrario de lo que muchos podrían pensar, el café se ha disfrutado en frío desde hace mucho tiempo y puede haber sido la forma estándar de tomarlo para varias comunidades. Estamos muy contentos de ver que este hábito está siendo ampliamente redescubierto por las cafeterías y los amantes del café a medida que se acerca el verano.


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