Solemos empezar el día con un desayuno acompañado de un ritual del café. Los italianos habitualmente desayunan con una taza de café y panificación dulce. Puede ser un croissant, un brioche, un donut o un muffin.

¿Qué te parece combinar el café con uno de estos dulces? Si te encantan el café y los muffins, ¡el muffin de café te resultará irresistible! Con un muffin de café no incorporas tanta cafeína como cuando tomas café directamente, pero aun así te pueden dar energía. Esta receta con café puede acompañarse perfectamente con frutas y yogures. Si te gusta la idea, sigue leyendo esta sencilla receta de muffins de café.

Muffins de café

Hornear puede ser complicado, pero los muffins son bastante fáciles de preparar. Puedes guardarlos para luego disfrutar de un desayuno rápido sin esfuerzo. Prepara esta receta de muffins de café y comprueba si te gustan tanto como tu taza de café. Prueba con ingredientes como la canela, las pepitas de chocolate o los muffins de café y nueces, de los que no tenemos dudas que saben bien.

Utensilios

Horno
Molde para muffins
Dos recipientes para mezclar
Batidora de mano o de varillas

Ingredientes

2 tazas de harina de uso general
2 cucharaditas de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 taza de azúcar (se puede sustituir por ½ taza de azúcar morena)
Dos huevos
¼ de taza de leche
¾ de taza de aceite vegetal
1 taza de espresso fuerte
Mantequilla (para engrasar el molde)
⅓ de taza de pepitas de chocolate o nueces (opcional)

Instrucciones de preparación

Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF)
Coloca los ingredientes secos (polvo para hornear, harina y sal) en un recipiente. Mézclalos uniformemente para que no quede la sal concentrada en algunas partes.
Casca los huevos en el otro recipiente. Añade el azúcar y el aceite a los huevos y, a continuación, mezcla mientras incorporas lentamente el espresso y la leche.
Con una batidora de mano, mezcla los ingredientes secos poco a poco. Si no dispones de batidora de mano, también puedes utilizar una batidora de varillas. Bate hasta que la mezcla se vuelva homogénea y no queden gránulos de azúcar ni de harina.
Si decides añadir pepitas de chocolate o nueces, incorpóralas después del paso cuatro.
Engrasa el molde para muffins y vierte la mezcla en el molde. Asegúrate de llenarlo solo hasta la mitad.
Hornéalos durante 20 minutos y pínchalos con un tenedor para saber si están listos. Si el tenedor sale seco, puedes sacarlos del horno. Si no es así, puedes prolongar el tiempo de horneado hasta que los muffins estén listos.

Consejos infalibles

Tanto si eres un repostero experimentado como si estás empezando a incursionar en la repostería, las recetas siempre pueden salir mal. Aquí tienes varios consejos que te ayudarán a tener éxito en tu primer intento.

No mezcles en exceso

Los mejores muffins son los que resultan suaves y aireados. La forma en que mezcles la masa afectará a la textura final de los muffins, por lo que debes dejar de mezclar en el momento adecuado. Cuando la masa tenga un aspecto liso y no queden grumos de harina o azúcar granulada sin mezclar, deja de batir inmediatamente.

Si se mezcla demasiado, se aplastan las burbujas de aire que harán que los muffins queden aireados. Por lo tanto, obtendrás un muffin denso.

Engrasa el molde

De lo contrario, la masa se pegará. No omitas nunca el paso de engrasar. Así podrás sacar fácilmente los muffins una vez horneados y no acabar con la mitad pegados en el molde.

Vierte la cantidad correcta de masa

Hemos mencionado que solo debes llenar el molde hasta la mitad. Si lo llenas demasiado, la masa subirá y se derramará en el horno. Si tienes un molde para muffins grande, puedes llenar tres cuartas partes del molde.

No tengas miedo de revisar los muffins

Cuando verifiques la cocción con un tenedor o un palillo, introdúcelo a fondo, ya que es probable que la mitad inferior de la parte central aún no esté cocida, mientras que la parte superior que está expuesta al calor sí lo esté. Si los muffins están crudos, deja pasar dos o tres minutos antes de volver a verificarlos. Tampoco los dejes hornear demasiado tiempo, ya que corres el riesgo de que queden secos.

Déjalos enfriar

Sabemos que no puedes esperar a probar un bocado, especialmente cuando están recién horneados. Pero nunca dejes los muffins en el molde caliente después de sacar uno para probarlo. El molde permanecerá caliente y los muffins seguirán cocinándose. Esto provocará el mismo resultado que un exceso de horneado, y los muffins de café para el desayuno quedarán secos.

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