Si te gusta el café y sueles comprar paquetes de café en grano, seguramente habrás visto que tienen una etiqueta que indica la intensidad del café. Quizás los baristas u otras personas a las que les gusta el café también te hayan hablado al respecto.

Entonces, ¿a qué hace referencia la intensidad del café? Esta es la guía completa para entender a qué se refiere la intensidad del café y para estar mejor informado la próxima vez que compres tu café en granos.

¿Qué es la intensidad del café?

El término “intensidad” se utiliza comúnmente para describir la característica general de una mezcla de café. Se refiere a cuán intenso y fuerte es el aroma del café. Además de la intensidad, también se suele definir el “cuerpo” de la mezcla. Entonces, ¿qué es la intensidad del café? Puede ser difícil de entender, pero la mejor manera de aprender sobre el término en profundidad es experimentar el sabor y comparar diferentes intensidades.

Para simplificar, el cuerpo determina cómo se siente el café preparado desde el sentido del tacto. Esto puede juzgarse a partir de cómo se siente la textura del líquido en la lengua. Los chocolates calientes tienen mucho cuerpo, mientras que el aceite tiene una consistencia media. El agua, por ejemplo, no tiene cuerpo.

Por otro lado, en el café espresso la intensidad se determina más por el aroma. Puedes determinar la intensidad acercándote una taza de café recién preparada a la nariz y sintiendo cómo huele.

Aun para los expertos, la intensidad del café es una de las cualidades más desafiantes por ser difícil de determinar. La subjetividad del sentido del gusto es un factor que puede afectar en gran medida el juicio de las personas. Por otro lado, los tostadores deben evaluar la intensidad antes de que el producto llegue al consumidor final. El juicio de un tostador también puede no ser objetivo, por lo que debes tener eso en cuenta cuando compres granos en función de su intensidad.

Escala de intensidad del café

A fin de determinar la intensidad de forma objetiva, los expertos suelen usar una escala de intensidad del café para medir el aroma y el cuerpo. Esta escala contiene números que van del uno al diez. El uno define a los cafés que tienen un aroma suave y muy poco cuerpo, y el diez define a los cafés con cuerpo consistente y aroma intenso.

En general, las mezclas que tienen etiqueta de intensidad con una puntuación de uno a cuatro son de cuerpo ligero. Es la mezcla perfecta para los consumidores a los que les encanta el aroma delicado del café recién preparado. Las puntuaciones de cinco a siete son para los cafés con cuerpo equilibrado. Los sabores también tienden a ser más prominentes. Los rangos más elevados son el ocho y el diez. Los granos con estas puntuaciones tienen un cuerpo consistente y despiden un aroma intenso cuando están recién preparados.

Si bien estas escalas existen para que les sea más fácil a los tostadores juzgar la intensidad del café, los consumidores no deben guiarse solo por ellas. Como mencionamos antes, el gusto personal tiene un rol importante. Tu paladar puede diferir del sentido del gusto del tostador. y muchos otros factores pueden afectar el sabor final. Es posible que a los granos del nivel cinco les sientas un gusto y un aroma intensos. Después de todo, tu sentido del olfato y tu paladar te proporcionan una experiencia de café única.

Cómo juzgar la intensidad del café de forma independiente

Ahora que sabes que la intensidad puede diferir de una persona a la otra, puedes sentir curiosidad por explorarla por tu cuenta. En realidad, es la mejor manera de comprender las características de los granos. Si deseas convertirte en un experto de a poco, aprender a juzgar con objetividad requiere de ensayo y error.

Es una buena idea cambiar de grano constantemente. para conocer las opciones y probar varias mezclas. Después de analizar un tipo de mezcla, puedes compararla con otra. De este modo, podrás tener experiencia de primera mano con diferentes tipos de intensidades. Esto te ayudará a aguzar tu instinto para poder hacer juicios más rápidos.

Para probar las características del café de forma independiente, puedes hacerlo con café recién preparado. Acércate la taza de café a la nariz e inhala lentamente. Intenta percibir el aroma.

No tienes que buscar las notas de sabor. Si usas granos y los has estado consumiendo por un tiempo, puede que las notas a caramelo o cítricas de la mezcla te distraigan. Intenta ignorar estas características. Enfócate en la intensidad del aroma para poder formar un juicio subjetivo.

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