Cada grano de café tiene características de sabor únicas. Los catadores o los baristas suelen describir el café en función de su intensidad. ¿A qué hace referencia la intensidad del espresso? La intensidad es una noción útil para describir cuán fuerte es el sabor y el aroma de un espresso. Este concepto suele estar acompañado por el de “cuerpo”.
Puede que sea difícil de comprender si recién estás empezando a adentrarte en la cultura del espresso o en la terminología referida al sabor del café. Tu subjetividad puede afectar el modo en que describes el sabor.
Las mezclas Arábica o Robusta son las que suelen guiar nuestra percepción. Mientras que la variedad Arábica tiene notas más dulces y suaves, en general la variedad Robusta es más intensa, por lo que es más fácil de detectar. Aun así, existen otras cualidades, como el origen del café y las variedades, que también pueden determinar su intensidad. El nivel de tueste sin dudas también tiene un rol importante en el sabor del espresso.
